Залы ресположены на трех уровнях глубины. Вместо стен – огромные прозрачные панели. Таким образом посетители обедают в окружении фауны Северного моря, не такой богатой как тропическая подводная фауна, но также отличающейся своей особенной притягательностью.
С первых дней своего появления ресторан под названием Under привлек огромное внимание. Проект рсуществило норвежское архитектурно-креативное бюро Snogetta, хорошо известное в Скандинавии своими революционными и крышесносительными проектами.